I migliori luoghi in Italia dove trovare i tartufi

Anche se il Piemonte resta la regione italiana che produce i tartufi più pregiati, sia bianchi che neri, ci sono diversi posti in Italia che hanno un tempo di maturazione e raccolta come il famoso tartufo bianco che troviamo a Alba da tenere in seria considerazione.

I territori migliori dove scoprire i tartufi:

  • Lombardia;
  • Veneto;
  • Romagna;
  • Toscana;
  • Lazio;
  • Umbria;
  • Molise;
  • Marche;
  • Campania;
  • Calabria;

Ma la ricerca non può fermarsi alle Regioni, occorre scovare le zone di crescita e raccolta. Dovete sapere che il terreno ideale per un tartufo deve essere permeabile e calcareo del tipo breccioso.

Solitamente potete trovarli in boschetti radi, in assenza di elementi erbacei vicino alle seguenti piante:

  • Tartufo nero: cerro, leccio, carpino nero, nocciolo, rovere, cisto e tiglio;
  • Tartufo bianco: quercia, pioppi e salici.

Il tartufo bianco
La raccolta del tartufo bianco può essere fatta tra la fine dell’estate e l’inizio dell’inverno, quando il tartufo raggiunge la piena maturazione.

Il tartufo nero
La forma del tartufo nero è globosa di colore nero ebano o marrone violaceo con peridio verrucoso bruno-nerastro. Viene raccolto tra la metà di novembre e la metà di marzo.

Dove acquistarli
Il modo migliore non è comprarli online ma sceglierli di persona, esaminando l’aspetto, il colore e il profumo intenso contornato da un aroma color fieno e terra bagnata.
Quanto costa? … Per valutare un tartufo, esiste una quotazione ufficiale e un Borsino del tartufo.

Fiere del tartufo più importanti

Piemonte:
Fiera regionale del Tartufo bianco pregiato a Mondovì: 29-1 novembre 2018
Fiera del Tartufo di Moncalvo: 23-30 ottobre 2018
Mostra Mercato del Tartufo bianco a Rivalba: 13 novembre 2018

Emilia-Romagna:

  • Sagra del Tartufo a Brisighella: 20 novembre 2018
  • Sagra del Tartufo bianco di Sasso Marconi: 5-6 novembre 2018
  • Sagra del Tartufo di Sant’Agostino 25-28 novembre 2018

Toscana:

  • Fiera del Tartufo di San Miniato: 12-27 novembre, 3-4 dicembre 2018
  • Sagra del Tartufo bianco e del fungo porcino a La Serra-San Miniato: 23-25 settembre 2018

Marche:

  • Mostra del Tartufo di Sant’Angelo in Vado: 8-30 ottobre 2018
  • Motoraduno internazionale del Tartufo a Sant’Angelo in Vado: 14-16 ottobre 2018

You may also like