Ottenere dalle proprie terre un prodotto di eccellenza ambito e pregiato come il tartufo, gioia ed estasi di papille ricercate, costituisce - si sa - una prerogativa di pochi fortunati territori.
Il Camugnanese, tra le ampie valli appenniniche dell’Alto Reno a metà strada tra Bologna e Firenze, è luogo ideale per chiunque ami vivere a contatto diretto con natura, sapori e tradizioni. In questa terra ricca di acque può anche sperimentare, entro emozionanti cornici panoramiche, la conoscenza di un complesso sistema ambientale in perfetto equilibrio tra natura e artificio, unico nel suo genere: ben quattro laghi, di cui tre sono storici bacini artificiali contenuti da spettacolari dighe, offrono sfondi affascinanti per lunghe passeggiate ed escursioni, combinandosi con il rigoglio del circostante Parco Regionale dei Laghi Suviana e Brasimone. Punteggiano il territorio ameni borghi storici come quelli sparsi per il crinale di Bargi e dominati dall’imponente Palazzo Comelli, antica famiglia di notai che fin dal Cinquecento hanno registrato con minuzia d’altri tempi ogni segno umano lasciato sullo straordinario territorio dell’Appennino bolognese.
Infine, aggiungendo valore e aspettativa all’arrivo della sospirata stagione dei tartufi, costituisce un esclusivo “plus” il fatto che questa si possa anticipare vivendo l’estate all’insegna della navigazione a vela, della discesa di torrenti in raft o della pratica di canoa, windsurf e altri sport acquatici, come prelude lo pseudo-paradosso del sottotitolo della guida “…veleggiando per l’Appennino Tosco-Emiliano…”.
È in questa cornice che Camugnano offre agli estimatori il proprio Tartufo Bianco Pregiato di Camugnano, che si innesta in una cucina locale ancora ben lontana dalle forme di ristorazione di massa e dalla standardizzazione del gusto, custodita sicura di antiche tradizioni ed abitudini. La collocazione geografica del territorio ne fa un felice punto d’incontro fra le tradizioni gastronomiche delle montagne emiliane e toscane e pertanto all’impiego del tartufo - da grattugiare per esempio su tagliatelle e risotti - fanno corona pietanze a base di funghi (porcini, prugnoli, galletti da gustare grigliati o sulla pasta fatta a mano), di cacciagione (cervo, capriolo, cinghiale, lepre per preparare sughi e arrosti), ma anche di carne rossa e bianca cucinata ad arte (fiorentine in primis!), di buon formaggio di mucca e di castagne (tipo da farina o tipo marroni, da cucinare arrosto o bollite).
Nel quadro di questa realtà culinaria si intende pertanto riservare un riguardo tutto particolare a quel turismo gastronomico, oggi sempre più selezionato ed esigente, che con la cura e la ricerca nell’ambito del gusto reclama l’abbinamento di occasioni inedite e di nuove realtà da scoprire.
Il tartufo bianco di Camugnano può essere gustato nei ristoranti della zona ed acquistato presso la “Tartufesta”, manifestazione annuale che si tiene la prima e la seconda domenica di novembre.

http://www.comune.camugnano.bo.it/